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峨眉山景區(qū)素齋文化 峨眉山美食神水豆花

來(lái)源：峨眉山 發(fā)布：2021年07月26日 作者：四川省中國(guó)青年旅行社 人氣：1493
峨眉山旅游不僅有四季分明的景色，而且更吸引我們游客的則是峨眉山的美食，峨眉山的美食非常豐富不過(guò)去峨眉山旅游我們一定要品嘗則是峨眉山素齋以及著名的峨眉山神水豆花。

     峨眉山素席全國(guó)聞名，其中以萬(wàn)年寺所制作的齋菜形狀、顏色、香氣、味道都非常美，做出來(lái)的“魚肉”、“牛肉”、“豬肉”絕對(duì)到了以假亂真的地步。符合了寺廟中的僧人清淡口味的需求，這里每道菜都是這里的大師傅精心準(zhǔn)備設(shè)計(jì)出來(lái)的，萬(wàn)年寺的廚師用仿葷菜的功力可是相當(dāng)?shù)纳詈?，做出?lái)的“魚肉”、“牛肉”、“豬肉”就和真的葷菜一樣，往往令慕名而來(lái)的食客贊不絕口。

     萬(wàn)年寺素席的所有菜肴都是用素食系列，通常以面粉、米粉配以雪魔芋、筍類、豆類、蔬菜、果品等主料，以植物油烹之，拌上各類調(diào)味品，上得桌來(lái)，實(shí)在是維妙維肖，絕對(duì)可以以假亂真。

     萬(wàn)年寺開飯時(shí)間為（早上7：00～7：30，中午11：00～11：30，下午6：00～6：30），價(jià)格從幾元到十幾元。注意：在寺院里吃飯zui好不要剩飯和浪費(fèi)食物。

     中國(guó)素菜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯到西漢時(shí)期。南朝梁武帝崇尚佛學(xué)，倡導(dǎo)素食，大大推動(dòng)了中國(guó)素菜文化的發(fā)展。寺院素食泛指佛家寺院的素食佳肴，為中國(guó)素菜的“全素派”，素菜的原料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅(jiān)果等。

     峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品，經(jīng)面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉絲等。菌藻類包括：蘑菇、木耳、銀耳、香菇、平菇、草菇、猴頭菇、海帶、紫菜、發(fā)菜、蕨菜等。

     豆制品的品種有：豆?jié){、南豆腐、北豆腐、凍豆腐、包裝豆腐、豆腐干、豆腐片、百葉、千張、豆腐皮、豆腐泡、素雞、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黃醬、醬油、發(fā)酵豆乳、大豆蛋白等?！胺氯潯笔嵌朊忌剿佚S制作的一大特點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝，以其做工精細(xì)，雕刻精湛及色、香、味、美而著稱。

     尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是聞名遐邇，堪稱一絕，在朝圣觀光之余，親近佛家素齋，可謂一大快事！

    峨眉山的豆花出名，一般是因?yàn)檫@里水好。蘇東坡稱為“云外流春”，說(shuō)泉水是云外流動(dòng)的春天。蘸水就是神水豆花的“靈魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花配制成。神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。豆花的清香混合麻辣沾水，兩種味道混雜著躍動(dòng)著味蕾，大有一碗不過(guò)癮的勁頭。

     峨眉山神水豆花的原材料黃豆是來(lái)自峨眉山中山區(qū)的無(wú)污染黃豆，而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。猶以萬(wàn)年寺、神水閣的豆花zui為著名。所以大家去峨眉山旅游一定要品嘗一下峨眉山的這些特色美食哦。


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